Tagliatelle Rustiche
€ 4,70500 gr Inc. IVA
20 disponibili
Specialità alimentare di cereali di Miscuglio di Aleppo e grano duro Cappelli.
Questa specialità alimentare mescola grani coltivati da noi senza uso di chimica: grano duro antico Senatore Cappelli (30%) e miscuglio di Aleppo evoluto nel Piceno (65%). I nostri grani sono macinati a pietra presso il mulino Spoletini di Arcevia, che utilizza macine di ampio diametro in grado di non riscaldare le farine e conservarne, così, tutte le proprietà nutritive. La pastificazione artigianale è a bronzo; l’essicazione lenta e a bassa temperatura dà al prodotto la ruvidità autentica della tradizione.
Sono disponibili anche nei formati: Caserecce, Conchiglie, Fettuccine
Il miscuglio Aleppo evoluto nel Piceno è una popolazione evolutiva di oltre settecento varietà di grani preindustriali incrociati e seminati per la prima volta nel 2009 ad Aleppo, in Siria, dai genetisti Salvatore Ceccarelli e Stefania Grando. Portato in Italia nel 2010, Rocca Madre è stata fra i primi a coltivarlo nelle Marche. Essa evolve in modo diverso da territorio a territorio, adattandosi grazie alla sua grande biodiversità alle specificità del suolo e del clima, sicché si ottiene una farina terroir, tipica, di ottima qualità nutritiva e alta digeribilità.
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