Carbonara rivisitata al cavolfiore
Il prezzo originale era: € 28,30.€ 25,00Il prezzo attuale è: € 25,00. Inc. IVA
Ci sono settimane in cui si torna a casa con il desiderio di qualcosa di semplice e appagante: una pasta fatta bene, pochi ingredienti scelti, un profumo che riempie la cucina.
Questa carbonara nasce da lì. Dal guanciale che sfrigola, dal pecorino che si scioglie nei tuorli, dal pepe appena macinato.
Poi arriva un tocco delicato: la vellutata di cavolfiori come dressing, che aggiunge cremosità e bilancia la sapidità con una nota morbida e avvolgente. Un piatto che sa di casa, ma con uno sguardo nuovo sul territorio.
📦 Cosa contiene la box
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Guanciale di Amaterra – 500 g
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Spaghetti di Roccamadre – 500 g
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Vellutata di cavolfiore Biofavole – 1 vasetto (circa 200 g)
🛒 Ingredienti (per 4 persone)
Per la carbonara:
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320 g Spaghetti Roccamadre
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150 g Guanciale Amaterra
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4 tuorli freschi
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80 g Pecorino Romano grattugiato
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Pepe nero q.b.
Per il dressing:
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1 vellutata di cavolfiori Biofavole
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1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
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Acqua calda o brodo vegetale q.b.
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Sale q.b.
👩🍳 Preparazione
1. Il guanciale
Taglia il guanciale a cubetti e rosolalo in padella a fuoco medio finché diventa dorato e croccante. Spegni e tieni da parte, conservando il suo grasso.
2. La crema di uova
In una ciotola mescola i tuorli con il pecorino grattugiato e una generosa macinata di pepe nero, fino a ottenere una crema liscia.
3. Il dressing di cavolfiore
Stemperare la vellutata con un filo di olio extravergine e poca acqua calda o brodo vegetale, fino a raggiungere una consistenza fluida ma vellutata. Regolare di sale se necessario.
4. La pasta
Cuoci gli spaghetti in acqua leggermente salata. Scolali al dente, conservando un po’ di acqua di cottura.
Unisci la pasta al guanciale fuori dal fuoco, aggiungi la crema di uova e manteca velocemente con poca acqua di cottura per ottenere una consistenza cremosa e avvolgente.
🍽 Impiattamento
Servi subito gli spaghetti ben caldi e completa con qualche goccia di vellutata di cavolfiore come dressing finale.
Un contrasto elegante tra sapidità e delicatezza, perfetto per una carbonara d’inverno dal caratte
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Dicono di noi
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