Ama Piceno DOC Superiore BIO
€ 14,500,75 ml Inc. IVA
SCHEDA TECNICA
Vitigno: 50% Sangiovese / 50% Montepulciano
Temperatura di servizio: 18°
Formato bottiglia: 0,75 Borgognotta
Terreno: Medio impasto argilloso
Esposizione: Sud-Ovest
Sesti di impianto: 4000 piante/Ha
Gestione della vite: Guyot
Metodi di difesa della vigna: Lotta biologica certificata
Epoca di raccolta: Prima decade di settembre Sangiovese, prima decade di ottobre Montepulciano
Resa uva: 45 Q.li/ettaro
TECNOLOGIA DI PRODUZIONE
Diraspatura e successiva fermentazione in presenza delle bucce per 25 giorni. Svinatura a pressatura soffice a 0,2 bar con resa in vino fiore del 55%. II Montepulciano fermenta in barriques. Successivamente la massa viene riassemblata per svolgere la fermentazione malaolattica in acciaio e poi posta a maturare in barrique per 18 mesi. Il vino ha subito una stabilizzazione proteica. Affinamento in bottiglia di 3 mesi.
ANALISI SENSORIALE
Colore: rosso rubino con velature calde.
Sapore: travolgente freschezza al palato, supportata dalla nota tannica presente, ma non invadente, che porta ad un ideale equilibrio.
Profumo: intenso con avvolgenti note fruttate di prugna, more, ribes e amarene. Nel finale lievi fragranze speziate di pepe nero.
Abbinamenti: si sposa con antipasti caldi, primi piatti elaborati e formaggi di media stagionatura.
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Dicono di noi
Giulio S.
★★★★★
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Federica G.
★★★★★
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Eleonora F.
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